每年都有人因它而致死,肾友要注意了!

2020-09-07 14:16   来源: 互联网

        还记得小时候,吃了杏子以后,我就把杏仁打开,把它们扔进嘴里炫耀,结果,苦的味道就永远忘不了了。

        

        它也是杏仁,为什么它不如超市食品好呢?

        

        01.杏仁分为南北两种,这个杏子不是其他的杏子!

        

        超市里卖的杏仁是甜杏仁,也叫南方杏,而新鲜的杏仁通常是苦杏仁,也叫北杏。

        

        甜杏仁大而平,扁平而椭圆形,形状略大于苦杏仁,尖略弯曲,皮肤呈黄色,皮肤较厚。甜杏仁仁发达,口感甜,经人精心挑选,可制成杏仁零食、坚果小吃等,可直接食用。

        

        苦杏仁是山杏的果实,心形扁平,直径约1厘米,种子皮呈深黄色,上面的粒较薄。自然生长的杏、杏仁大多为苦杏仁。

        

        苦杏仁是一种药材,含有"苦杏仁苷"(扁桃体苷),水解后可产生氢氰酸(剧毒),大量食用可中毒致死。因此,未经脱毒,生苦杏仁为苦杏仁。

        

        一些非常危险的事情

        

        由此可见,苦杏仁主要用作医药原料,具有止咳平喘、祛寒祛风的功效,而甜杏仁则主要用于直接消费和食品加工。

        

        02.从健康的角度来看,苦杏仁略占优势

        

        01.杏仁里有"好油。

        

        杏仁属于坚果,脂肪含量高达44.5%(烘焙较高),是优质油脂的典型。

        

        杏仁油(脂肪)中饱和脂肪酸含量很低,但饱和脂肪酸油酸含量很高,其含量约为70%,仅次于橄榄油(80%≤82%)和茶油(80%)。当摄食量大时,其含量仅次于橄榄油(80%)和茶油(80%)。

        

        当饱和脂肪酸(猪油,黄油)含量增加时,血液中总胆固醇水平增加,饱和脂肪酸摄入量减少,从而降低冠心病的发病率。因此,杏仁油是典型的。

        

        好油

        

        02.苦杏仁糖苷

        

        苦杏仁苷在杏仁中含有约3%的≤4%,水解后形成氢氰酸和苯甲醛。

        

        氢氰酸对人体的急性致死剂量为0.5×3.5mg·kg~(-1),这是一种剧毒物质。二战期间,纳粹德国使用氰化氢作为毒气。

        

        好消息是氢氰酸在加热下挥发,对人体没有毒性。因此食用杏仁需要去除氰化物。

        

        苦杏仁糖苷是毒药还是药物,关键在于如何使用它!

        

        斐济是当今世界上唯一没有癌症患者的国家。根据调查,无癌症地区的主要原因是他们通常吃杏干、杏仁,甚至在一些地方把它们作为食物。

        

        杏和杏仁都有抗癌作用,主要是因为它们含有苦杏仁苷。结果表明,苦杏仁苷及其水解物氢氰酸和苯甲醛具有抗癌作用,是医药上常用的辅助抗癌药物。

        

        此外,苦杏仁苷还具有抗哮喘、镇痛、抗突变、抗凝、免疫调节作用,对糖尿病的防治也有一定的作用。

        

        03.肾病能吃杏仁吗?

        

        杏仁属于高脂肪、高能量的坚果,过量的摄入很容易导致肥胖。根据中国居民的饮食指南,坚果应该每天15-25克。

        

        肾病能吃杏仁吗?

        

        从营养成分上看,鲜杏仁钾(106毫克)含量适中,磷(27毫克)含量低,几乎没有盐(钠8.3mg),我们经常吃超市干果,烘干。

        

        水、盐、糖调味,已成为典型的高钾(745毫克)、高磷(489毫克)的食物!

        

        血脂正常,无高钾血症,高脂血症,尿量正常:每天进食15-25克是没有问题的。

        

        终末期肾病:经常有各种并发症,因为这类肾病不推荐食用。

        

        杏仁的营养成分和保健功能逐渐为人们所认识,适量食用杏仁有利于健康,但对于终末期肾病(透析、透析),必须慎重选择。

责任编辑:fafa
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